“-peynir suyunu kaynatırlar, nor
yoğurdu pişirirsen çökelek
kahverengi olana kadar
kaynatılırsa, dolaz olur

dolaz;
haşhaş yağıyla kavrulur
pişmişlere konulur
tereyağı ile yoğrularak
karın derisine doldurulur
“-dolaz kalbe-damara eyi gelir,
ganı duruldur.”

kaydırma altında
katık derilerini
ebem üstünü çulla kapatarak korurdu
o sıcakta bile kaydırmanın altı
karaltı olurdu
püfür püfür eserdi
ve buz gibi olurdu
eserdeki yeni testinin suyu





















"-yeni desdi dedinde
bizim bu Hacı Adil
“- gız! gızım Hafizeeee
günsüzden su getirdim
yeni desdiynen
kaydırmanın altında
buz gibi olmuşdur hinci
yeni galaylı tası
ağzına ğadar doldur da,
getir bi
ganaa-gana
içe(yim)n"
demiş,

Hafize döke-saça
yeni galaylı tasına
bi tas su getirmiş
bobasına
"-buyur boba" demiş
ellerini önünde kav(ı)ş(t)ırmış
bobasının suyunu içmesini beklemiş

Adil Emmi suyu
soluk almadan içip bitirmiş
derin bi "-ohhh!" çekmiş,
arkasından
"- elhamdürillah şükür"
diye şükretmiş
“-su verennerin çoğ osun gızım Hafize”
sora da
"-gözünü sevdimin Günsüz suyu
boğazımdan yağ gibi
gaydı getti"
demiş

Küpüş Hesne yetişmiş
"-ğız ğızım,
Allah eyinliğini versin
boban sana
“-yeni destiden ver” dediydin ya
yeni desti gaydırmanın altında
sen benim daha hinci
Aşşa Çeşmeden getirdiğim
sudan vermişsin"
deyince
Adil Emmi altta galmamış,
bu sefer de





"-ev(v)elde canım
aşşağya doğru endiğinde
çıtıraklı çalı ğibi dakıldıydın
birez de" deye vazgeşmemiş

güya;
"-biz sudan anlarız" demeğ isdemiş.
……
"-heş kötü keyf davşımadı
hep neşeli yaşadı, yaşlanmadı.












DİPNOT
nor / lor: peynir suyunun kaynatılmasıyla elde edilen tatlı çökelek. (çökelek norun suyu ve yoğurt kaynatılır tatlı değildir)
pişmiş /aş: pişirilerek hazırlanan yemek
kanın durulması (sıvılaşması): kollestrolü önler anlamında
kaydırma: sundurma, çatının uzantısı kiremitle gölgelendirilmiş bölüm
katık: ekmek arasına konulan demek ise de burada, tereyağ, tulum peyniri, çökelek vs. kışlık yiyecekler kasdeliyor
karaltı : karartilan yer, güneş gösterilmeyen yer
eser (esmek’ten): üç tarafı kapalı olan bir holün açık tarafının yukarılarına “delik” konularak cereyan etmesi sağlanır, delikte su dolu toprak testi bekletilerek suyun soğuması sağlanır