Erzurum’un sessiz tatlı kızı
Altın sarısı kadayıf dolması
Uzun beyaz telli ve de ince olmalı
Yumuşacık olmalı, taze gelmeli ele
Bal tadındaki kırılmış cevizler
Kavuşmanın heyecanı ile
Havanda iyice dövülmeli
Kadayıfı avucuna alıp
Cevizleri de sinesine yerleştirip
Sevgini de katarak, okşar gibi sarmalı


Bir tarafta şerbet havuzu
Buz gibi hazır beklemeli
Diğer tarafda kızgın yağ havuzu
Yumurta havuzuda kıvamında çırpılmalı
Kadayıfı yumurtaya nazikçe dokundurup
İyice yedirilmeli ki, görenler hayran kalsın
Sarı kızım, kadayıf dolmasına


Kızgın yağa bıraktığında
Çazzzzzz! Diye bir ses duyulur...
Kadayıf tenini o an, bronzluğa terk eder
Kızarıp utandığında şerbet havuzuna bırakmalı
Çözzzz! Diye ferahlamalı kadayıf...
Çekmeli şerbeti cevizine kadar
Mübarek yüreğine işlemeli
Mola vermeli bu yolculukta
Beş dakika yatmalı şerbet havuzunda


Servis tabağına alındı mı, sarı kız hazır
Hoş bir lezzeti, sundu zeliş sizlere
Erzurum’dan yüreğinden, yüreğinize, sofranıza
Afiyet ola, kabul eden dostlara ve de canlara!...




Zeliha (Öztepe)ÇAKAL