Sizleri bilmem ama, şu bir gerçek,
Ben kabağın kavurmasını sevmem.
Öte yandan, Balkabağının tatlısını,
Kompostosunu, hele hele
Balkabaklı ekmek köftesine, bayılırım…
Ağzınızın suyu akmasın sakın,
Yanında, bir de taze ayran olursa,
Tadına doyum olmaz…
Yörüklerin, Tuluk ayranı dedikleri,
Keçi derisinde yapılmış ayran da olursa,
Oh be…! Ki hemde, ne oh be…!?
Bir de testi içinde, boncuk boncuk terletilip,
Pınar suyunda, soğutulmuş olursa …
Kusura kalmayın ama dostlar, işte orda
Sizin ellerinizi, benim ayaklarımı bağlasınlar.
Haydi buyurun beyler, ziyafetin hasına…
Ardından da ne olmalı, biliyor musunuz?
Kendimizi, kıl çadırda saydıkya az önce,
Sıcak sıcak saçtan inmiş, yufka ekmeği
Üzerinde, çatal ucunda tereyağı gezdirilmeli,
Onun üstüne, bir kepçe pilav…
Onunda üstüne, bir pançak, yada bir-iki avuç
Kavurma et…Sonra, şöyle bir katlayıp da
Yufkasını da dürüm etmeli, yağları sıza sıza
İşte sizlere, Sultan sofrası…
Koca maşrapa ayranı da,
Onun üstüne içmeli,
Nasıl ama ziyafet !?
Hoşunuza gitti mi?
Haydi, afiyet olsun…

14.07. 2004
SuatTUTAK