Bulgur Kitabı - Bulgur Kitapları

Şimdiye Kadar Bulgur Hakkında Yapılmış En Kapsamlı Yemek ve Araştırma Kitabı! Anadolu’dan Dünyaya Armağan Bulgur, üç yıllık emeğin sonucunda ortaya çıkan arşiv niteliğinde bir çalışma. Uzun ve geniş alan araştırması, bin kişiyle gerçekleştirilen anket sonuçları, incelikle işlenen akademik altyapı ve her tarif için dikkatle oluşturulan tariflendirme sürecinin meyvesidir. Mezopotamya’dan Anado..»»

Köfteler, Çorbalar, Pilavlar, Dolmalar ve Tatlılar... Çiğköfte, aşure, içli köfte, dolma, pilav, lapa, çorba gibi yemeklerin ortak bir tarafı olduğunu söylesek şaşırır mıydınız? Ayfer Ünsal, Hayykitap tarafından yayımlanan Bulgur kitabında hepimizi şaşırtıyor. Buğdayın kırılmış, dövülmüş, kabuğu soyulmuş hallerini biraz daha yakından tanımamızı sağlıyor. Buğdayı işlemeyi ve pişirmeyi ..»»

Bulgur sağlıktır, şifadır, bolluk berekettir, çocukluğumun bereketli sofralarının vazgeçilmezidir. Bulgur candır. Bu kitaptaki geleneksel bulgur tariflerimi yazarken asıllarına sadık kalmaya mümkün olduğunca özen gösterdim. Aile büyüklerimiz küçüklere yazılı olarak yemek tariflerini vermedikleri için tarifleri herkes göz kararı ve kafasına göre yapar genelde. Eğer sürç-ü lisan ettiysem veya unuttu..»»

Kan lipitleri (yağları) yüksek olanlara, şeker hastalığı riski taşıyanlara, kabızlıktan yakınanlara beyaz ekmek yerine yulaf, çavdar ve tam buğday unundan yapılan ekmek, pirinç yerine bulgur tüketmeleri önerilmektedir. Ayrıca etin bir kısmı yerine kuru baklagiller, bol sebze ve meyve tüketmeleri gerekir Koroner kalp hastalığı, kanser, hipertansiyon, şeker hastalığı gibi kronik hastalıklard..»»

"Bulgurcu Teyze" Nursen Doğan hazırladı, Refika'nın Mutfağı'nda pişti, Boyut yayınladı. Birbirinden lezzetli bulgur tariflerinin yer aldığı "Bulgurun Halleri" isimli çalışma çıktı! Nursen Doğan'ın gazetede Refika Birgül'ün bir yazısını okuduktan sonra gönderdiği kutlama mesajıyla başlayan bulgur macerası "imece usulü çalışma"nın bir ürünü. Nam-ı diğer Bulgurcu Teyze Nursen Doğan'ın yıllardır bir..»»

Sofra Özel En iyi 100 Tarif Bulgur »»

Sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezi: Bulgur Düşük glisemik indeks, iyi bir folik asit ve B grubu vitamin kaynağı bu değerli besinin tarihi ve bulgurla yapılan lezzetli yemeklerin tarifleri… Bulgur; buğdayın temizlenmesi ve bu tanelerin haşlandıktan sonra kurutulup kırılmasıyla elde edilir. Yapılacak yemeğin niteliğine göre ince, orta ve iri taneli olarak ta..»»