Erzurum’da cağ yemezsen olur mu?
Tabi bu tadı ortamında yemen gerek,
Kuru kuruya tanımın bilsen olur mu?
Sıcağı sıcağına piştiğini görmen gerek…

Keçi ve kuzu etinden yapılan kebaptır,
Et terbiyesinin önce yapılması şarttır,
Kuzu budunu şişe tak köz üstüne yatır,
Cağ kebabı Erzurum’a ait yöresel tattır…

Közün üstünde etler döne döne pişer,
Pişmeye başlayınca etin yağları düşer,
Bu pişmeyi görünce dayanır mı beşer,
Erzurum ‘da cağ kebabı yemeyen şişer…

Yatık döner de denir cağ kebabı adına,
Erzurum’a gelen herkes bakmalı tadına,
Şişler tek tek gelir garson uğrar yanına,
Elindeki servis ile gelir cağ sunar sana...

Cağ adını ise servis yapılan şişlerden alır,
Masalara servisi lavaş ekmeği ile yapılır,
Ekmeğin içine cağ üzerine salata katılır,
Erzurum deyince cağ kebabının tadı kalır…

29.07.2017
Hasan Kaya
Eğitimci-Şair-Yazar