SOĞUK ÇEŞME
 
Bingöl’den çıktım,
Dadaşlar diyarınadır yolum.
Soğuk çeşmedeyim,
Lezzet diyarı dedikleri.

Evimdeyim sanki.
Zaza köyün utangaç ve mahcup garsonları,
Utana sıkıla yaklaşırlar masalara,
Alırlar müşteri siparişini,
Uzaklaşırlar hemen.

Kazan kazan pişer kavurma,
Servis edilir hemen,
Soğumadan;
Yumuşacık,
Lokum gibi!
Yağlı ya da yağsız,
Tercih müşterinin.

Kekikleriyle beslenmiştir
Bingöl Dağlarının;
Göllerinden su içmiştir Bingöl’ün.
Bu yüzdendir,
Tadı damaklara lezzet bırakır,
Kokusu baş döndürür,
Koyun, kuzu, keçi etleri.
 
Salaş yapılarda misafir edilir müşteri,
Tahtadandır masası, iskemlesi,
Kalaylı bakırdandır tabakları.
Servise eşlik eder
Kuru soğan,
Köpüklü ayran,
Soğuk çeşme suyu...

Bir porsiyon,
Haydi bir daha!
Böylesi bulunmaz başka yerde,
Doyum olmaz bu lezzete.
Vallahi de!
Billahi de!...
 
Ömer Adar-2017