Aziz Remzi
107 şiiri ve 93 yazısı kayıtlı Takip Et

Erzurum'da çay kültürü



Güzel ülkemin her güzel beldesinde çay sevilerek içilir. Lakin,Erzurum’da çaya ait ayrıca bir kültür vardır. Bu yüzden dışarıdan misafir olarak gelen birisi ilk karşılaştığında şaşkınlığını gizleyemez.Neden mi? Yazıyı lütfen sonuna kadar oku...

Erzurum’da çay genelde , açık içilir (Çok fazla demlenirse çayın acı olacağı düşünülür. Ayrıca çok içebilmek için de renginin açık olması gerekir.)

Çay, her bardakla içilmez (İlle de ince belli cam bardak, tercihen beline altın yaldızlı şerit çekilmiş “helli bardak” olması gerekir.)

Çayın yanında limon olmadan servis olarak getirilmez.

Çay, demlikten, yaprakları süzülmeden doldurulur; otlu otlu içilir (Erzurum çay kültüründe kahvehanelerde aksi belirtilmedikçe çaylar otlu gelir. Süzme çay istiyorsanız özellikle belirtmeniz gerekir)

Semaver çayı da çok meşhurdur (Erzurum çay kültürünün önemli noktalarından birisi semaver çayıdır. Mümkünse her zaman semaver çayı tercih edilir. Odun ateşinde demlenen çayın lezzeti diğerlerinden oldukça lezzetli olur)

Kahvehanelerde de evlerde de çayın yanında çay kaşığı getirilmez (Erzurum’da çaylar kıtlama şekerle içildiği için çayın yanında kaşık getirilmez).

Çayın çok ama çok içildiği Erzurum’da çayı nasıl istemelisiniz?

Birinci bardak; Erzurum’da birinci bardak ;

’Bitene çay ver’ denilerek istenir ve bu ilk bardak "bi kıt iki fırt" felsefesi ile anlık içilir.Daha bardak tabağa konmadan garsona şöyle seslenilir;

Hele tezele gardaş,( Bir an evvel yenilenmesi talebi) İkinci bardak biraz daha sakin içilir.Ve ağızda hala ilk bardağın şekeri vardır.

Üçüncü bardak; Hele doldur. (Daha içilecektir.)

Dördüncü bardak; Doldur daa neye bahisan. (Durma çay doldur anlamında) Dördüncü bardakta kıtlama şeker yenilenir.Tabi bu ortalama bir yaklaşımdır.Kişiden kişiye değişebilir.

Beşinci bardak; Goy gardaş goy.

Altıncı bardak; Bugün ele yanirem ,hele doldur. (Hararetim dinmedi daha...)

Yedinci bardak; Yeter cırıldım ,der. Ve buna Erzurum’da "cırıldım çayı "denir.(Bu genel bir kültürdür.) Evlerde ev sahibi cırıldım çayından sonra bir çay daha ikram eder.

Bu yazıyı süsleyen açizane şiirimizle bitirelim.

Kıtlama Çay

Gelirse demli çay,ey güzel dostum!
Şekerin kıtlama, olmazsa içme
O çaydan hasılı, muradı kastım
Efkara ferman, olmazsa içme

İçilir mestane, kıtlanır şeker
Sohbetler edilir,sohbeti çeker
Şifadır derdine, balgamı söker
Ruhuna derman,olmazsa içme

Erzurum şeker’i, olursa olsun
Kıtlama olmaz ki, diğeri kalsın
Biri boşalmadan, öbürü dolsun
Yanında ilemon,olmazsa içme

Yarenlik amacın,çaylar araçtır
Kaç bardak içtim ki,saatin kaçtır?
Semaverde çayın, o başa taçtır
Hem lavaş lokman,olmazsa içme

Her vakit içilir, hiç yok denilmez
Kıtlama verilir, kaşık verilmez
Sultan’ı sofradır, onsuz serilmez
Vermezse candan, can olsa içme

Tabağı altında, bardak hellidir
Demini almışsa, renkten bellidir
Tepsiler çeşitli, allı güllüdür
Gelmezse önden,bal olsa içme


Beğen

Aziz Remzi
Kayıt Tarihi:23 Eylül 2019 Pazartesi 01:17:23

ERZURUM'DA ÇAY KÜLTÜRÜ YAZISI'NA YORUM YAP
"Erzurum'da Çay Kültürü" başlıklı yazı ile ilgili
düşüncelerinizi ve eleştirilerinizi diğer okuyucular ile paylaşın.


YORUMLAR

Okuduğunuz yorum yazar tarafından etkili yorum olarak seçilmiştir.
sami biberoğulları
24 Eylül 2019 Salı 00:11:25
Atakan Çelik adlı bir Erzurumlu Türkücü vardı. Babamın dostuydu bu türkücü. Bir gün evimize misafir geldi. Adam başladı çay içmeye, ben de saymaya başladım. 28. Bardaktan sonra ancak '' Cırıldım'' Diyebildi :D

Selam ve sevgiler.

1 cevap yazılmış Cevap Yaz


Aziz Remzi 24 Eylül 2019 Salı 11:20:34
O da bişemi bi oturuşta iki demlik çay içenleri bilirim.Peşinden bşndemlşk daha olsa içerdim,heç ağzıma aş oti olmadı der...Saygılarımla
paşaoğlu
23 Eylül 2019 Pazartesi 22:47:44
bir ÇAYA bir de FENERBAHÇE ye dayanamam harikaydı yazınız kutlıyorum

1 cevap yazılmış Cevap Yaz


Aziz Remzi 24 Eylül 2019 Salı 11:23:03
Aynen ele..teşekkürler
Edebiyatdefteri.com, 2016. Bu sayfada yer alan bilgilerin her hakkı, aksi ayrıca belirtilmediği sürece Edebiyatdefteri.com'a aittir. Sitemizde yer alan şiir ve yazıların telif hakları şair ve yazarların kendilerine veya yetki verdikleri kişilere aittir. Sitemiz hiç bir şekilde kâr amacı gütmemektedir ve sitemizde yer alan tüm materyaller yalnızca bilgilendirme ve eğitim amacıyla sunulmaktadır.

Sitemizde yer alan şiirler, öyküler ve diğer eserlerin telif hakları yazarların kendilerine veya yetki verdikleri kişilere aittir. Eserlerin izin alınmadan kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasasına göre suçtur. Ayrıca sitemiz Telif Hakları kanuna göre korunmaktadır. Herhangi bir özelliğinin kısmende olsa kullanılması ya da kopyalanması suçtur.
Edebiyatdefteri.com'u kullanarak Çerez Politikamızı kabul etmiş sayılırsınız.