Tarifini yapacaðým bu yemek, Hangi þanslý kula nasiptir yemek
Unu elemekle iþe baþlanýr, Bir taraftan etler su da haþlanýr. Hamurun kývamý uygun olacak, Dinlenmesi için biraz kalacak. Ne fazlaca katý, ne de çok cývýk, Eti siyah löp et veyahut tavuk. Hamur parmak gibi, þeklini alýr, Parmak uçlarýyla içi boþalýr. Burasý önemli maharet ister, Tek tek dizilerek siniyi süsler.
Bu arada piþen etler alýnýr, Et suyuna o hamurlar salýnýr. Kaynayarak su köpüðü bitince, Çekilmesi gerek piþmiþtir bence. Dayanýlmaz artýk sabýr tükenir Kontrol etmek için bir iki yenir. Bir taraftan sarýmsaklar soyulur, Ezmek için bir kâseye konulur. Piþen yemek süzgeç ile çekilir Bir tepsiye serilerek dökülür.
Her þey tamam oldu sýra serviste, Vuslat vakti geldi buyurun piste. Yaðlý et suyuyla sosu özenir, O sosa çatalla bandýrýp yenir. O muhteþem koku sarar her yaný, Belki de hayatýn en güzel aný. Anlatmakla olmaz yenmesi gerek, Nerede görürsen dalmalý direk. Et suyundan çorbasýný unutma, Baþka yemeklerle bunu bir tutma.
Bundan sonra artýk tutmayýn beni, Ne seni görürüm ne de ben beni. Mahir’im kulaðým yerken duymuyor Karným doysa bile gözüm doymuyor. Yedikçe insanýn yiyesi gelir Yemeyen o tadý nereden bilir Þimdi sakýn adýný unutmayýn, Baþka yemekle onu bir tutmayýn Yapýlýrken istese de çok emek, Yetmiþ derdin devasýdýr bu yemek.
Bazen GILNIÞ bazen CIRDINGIÞ deriz, En özel günlerde iþtahla yeriz.
Mahir Baþpýnar 30.01.2022 ______________________________________ DOS KALEMDEN ------------------------------
Harikadýr zaten hocam bu yemek Beklemeden sýcak yenmesi gerek Mutluluk zirvesi cirdingiþ demek Kýzým olmayýnca yapmýyorum pek ____________________ keklik pýnarý
Sosyal Medyada Paylaşın:
Mahir Başpınar Åžiirleri
(c) Bu şiirin her türlü telif hakkı şairin kendisine ve/veya temsilcilerine aittir.