Mangal yapmak için en ideal ayların nisan-mayıs ve eylül-ekim aylarının olduğunu söyleyebilirim. Eğer mangal kültürü zayıf insanlar ile çıkmışsanız mangala, köfte-kanat-sucuk idealdir. Zira ateş yakmak sorun değilse sizin için, bu üçlü sizi usta gösterir.
Son zamanlarda, saç kurutma makinesiyle hiç terlemeden mangal yakan uyanıklar türese de, bu işin raconunda, faraş ve faraşın o aerodinamik yapısı olduğu unutulmamalı, mangallar hala böyle yakılarak eski günler yad edilmelidir.
Ayrıca profesyonel bir mangal yakıcı hiç bir zaman eğilip mangala üflemez, gözüne kıvılcım kaçırıp, ahıı, yeaa diye bağırmaz. ellerini hiç kirletmeden mangalını yakar, masaya da katılmaz,
hayatta en sevdiğim aktivitelerden biridir, bu bir sanattır. Yapa yapa uzmanlaşır insan. Kısa dakikalar içinde küllü közü herşeyi dahil olmak üzere hazır hale getirir. İyi malzeme çok önem taşımaktadır. harlı ateşe büyük yağlı balıklar harici başka et konmaz. Ayrıca mangalda et yapıyorsanız ince dövülmüş olmamalıdır. Yoksa önce tarif edilenler gibi yanmış takoz elde edersiniz.
Mangal üzerine etler pişerken eğer çoluk çocuk gidilmiş ise voleybol oynayan çocuklara mutlaka müdahale edilir, oyunları bozulur ve yenilen fırça ile hey gidi günler hey denilerek mangalın başına dönülür.
İlk parti pişmeye yakın bir gemi kaptanın otorite göstergesi ile ekmekler hazır mı diye bağırılir.Bu esnada yeşillik ve yan ürünleri hazırlığına müdahale edilir mutlaka birilerine fırça atılır...
Nihayet ilk parti gönderilmiştir.Tabiki iyi yanmış fakat pişmemiştir... hemen akabinde mangal dediğin böyle olur diye mutlaka bir övgü hatta alkış beklenir...
Sıra ikinci partiye gelmiştir..Bu ilkine göre daha iyidir ama bekleyenlerin sabırsızlıklarının etkisi olmuştur.Bu arada sen hala aç durumda ve diğerlerinin anılarını anlatıyorken mudahil olmayi ihmal etmiyorsundur.Eh bu esnada bir kaç yerin ufak tefek yanmıştır..
Ve üçüncü parti olayın koptuğu andır...Doyanlar,ile doymayanlarin belirgin hale gelmeye başladığı andır.Bundan sonra artık sende yemeğini yemeye başlarsın ve ohhh ohh Super olmuş beaaa, diye kendi kendine övgüler yağdırirsin.
Artık mangal ateşinin harı azalmış yavaş yavaş sona gelinmiştir..(1. bölümün sonu)