Çay ve kahvenin birbirini çağrıştırması, meşrubat-ı umumi içerisinde hanelerine yazılacak bir ayrıcalıktır. İlk zamanlar kahvenin mükeyyifattan sayılarak coğrafyamızda yasaklanması ona olan tutkunluğu artırmasına rağmen, çay kahveye göre daha çok tüketilen bir içecektir. Konuklarımıza ikram ettiğimiz bu iki içeceğin ünsiyetini bugüne kadar hiçbir güç bozamamıştır.


Bizim coğrafyamızda gelen konuklara, teşrif saatine göre önce yemek ikram edilir, sonra “çay mı kahve mi alırsınız?” diye sorulur. Bu iki içeceğin yıllardır aşinalığı olsa da ikram ediliş seremonileri farklılık arz eder. Çayın ikramı kahveye göre daha mütevazıdır; ancak bu mütevazılık onun itibarını eksiltmemiş artırmıştır. O yüzden tüketimi kahveye göre daha çok, tutkunları daha ziyadedir. Ve bana sorarsanız çay şiire daha çok yakışır. Kahve asilzade olsa bile çay hüzne, aşka , yalnızlığa aşina olduğundan hakkında yazmak elzemdir. Tabi bu kahve hakkında yazı yazılmamalı anlamına gelmeyecek bir düşüncedir.


Hem çaya hem kahveye şiir yazmış biri olarak bu tezlerimi rahatlıkla ifade edebiliyorum. Ancak, tiryakilikte ve hakkında yazmak konusunda tercihimi çaydan yana kullanıyorum. Bana göre çay su perisi kahve Belkıs diyarının muhaciridir. Kahve, Yemenden iklimimize hicret etmiştir yıllar önce, Çay Uzakdoğu’dan . Çay da kahve de hüsnü kabul görmüştür insanımızdan. İkisinin de başına Türk sözcüğü pek güzel yakışmıştır.


Türk kahvesi , Türk çayı damağa hoş geldiği kadar, kulağa da hoş gelmektedir. Ne yazık ki bu iki itibarlı konuğu son zamanlarda incittiğimizi düşünüyorum . Adlarını burada dillendirmek istemediğim yabancı menşeli bir çok mekan zincirinde sadece reklam kokan ve kapitalizmin aşüftesi konumunda markaların öne çıkarılması kanıma dokunuyor. Hele hele gençlerin o mekanlarda birkaç saat geçirip sonra ellerinde o mekanların markası olan ucube suni bardaklarla sokaklarda dolaşması pek ağırıma gidiyor.


Çünkü bizim kültürümüzde kahve narin fincanda, çay ince bellide içilir. Zarafetin , nefasetin ve nezaketin harmanıdır çay ve kahve içmek. Öyle ele alınıp sokak sokak gezilmez. Şıklığın ve inceliğin şiiri yazılır. Kahveyi pişirmek çayı demlemek kadar özen ister tüketilmesi de. Kahvenizin bol köpüklü, çayınızın billur gibi ve buğulu olması temennisi ile…
Ankara, 17.02.2014 İ.K