Lezzetiyle olsun, Görüntüsü ile olsun Otantik bir yemek.. Kendi kültürümüzün izlerini taşıyan... Lezzetin odak noktası.... Olunca yemeyen budaladır... Ah birde mideme dokunmasa... :))))
Dana sırtından iki defa çekilmiş yağsız, sinirsiz çiğ kıyma ile küçük taneli bulgurun yoğun baharatla karıştırılıp yoğurularak yapılan ilkel yemek. İlkel olması lezzetsiz olduğu anlamına gelmez. Özellikle Antep, Urfa, Elazığ yöresine özgüdür. Su katılmadan yapılanı makbuldür. Bana göre en iyi yapılan yer Elazığ'dır.
bkz:ÇiğköfteM :)