Söylediklerinizi duyurmak için kimseyi kolundan tutmayınız ; Zira insanlar sizi dinlemeye arzulu değillerse, onları tutacak yerde çenenizi tutmanız daha hayırlıdır.-- Chesterfield
[Paylaş]
Bu 5. kitabımı yazarken, kendimi daha tecrübeli ve daha birikimli hissettim. Bilimsel ve eğitici bir kitabın oluşumunu sağlamak için araştırmalarımdan ve 9 yıldan beri yetiştirdiğim öğrencilerin tutumundan da faydalandım. 43 yıldan beri mutfakta geçen zaman, büyük ustalarımdan öğrendiklerim ve Fransa'da gördüğüm 9 yıllık aşçılık eğitiinden de çok yararlandım. Bu kitabın yazılış amacı;..»»
Yerleşim kriteri
Kurum mutfak çeşitleri
Sıcak ve soğuk mutfak
Banket mutfağı
Oda servisi
Mutfak kısımları
Yemek fabrikaları mutfağı
Mutfak bilgisi
Mutfak sanitasyonu
Mutfak çalışanları
Ekipmanlar
Yiyeceklerin sınıflandırılması
Yemek maliyet kontrolü
Besinleri saklama
Buzdolabı ve soğuk depolar
Pişirme teknikleri
Yağlar
(Tanıtım Bü..»»
Mutfak; turizm kurum ve kuruluşlarında, restoranlarda, fabrikalarda... müşterilerin ya da personelin tüketmesi için her çeşit gıdanın hazırlandığı ünitelerdir. Her ülkede farklı yapıda, farklı özellikler gösteren mutfak tiplerine rastlamak olasıdır. Ancak günümüzün gelişmiş ülkeleri mutfaklarında en son mutfak bilgi ve ekniklerinin uygulandığını görüyoruz. Çünkü onlar mutfağın önemini..»»
Geçmişe göre ileri toplumlarda yemek yeme alışkanlıkları birçok değişime uğramıştır. Artık insanlar, yemek yeme konusunda daha dikkatli ve bilgili şekilde hareket etme yoluna girmiştir. Sağlıklı bir yaşam için dengeli beslenme konusu herkesin daha çok ilgisini çekmeye başlamıştır.
Biz de bundan yola çıkarak, turizm sektöründe ve lokantacılıkta mönü planlama konusunda hangi kriterle..»»
Çorbalar
Yumurtalar
Kanepe-sandviç kokteyl
Meze-salata-ordövr
Garnitürler
Soslar
Pilavlar-makarnalar
Börek-hamur işleri
Sebze yemekleri
Su ürünleri
Et yemekleri
Tatlı-pasta-deser
Değişik
81 ilin yöresel yemekleri
Mutfak terimleri
(Tanıım Bülteninden)
»»
Edebiyatdefteri.com, 2024. Bu sayfada yer alan bilgilerin her hakkı, aksi ayrıca belirtilmediği sürece Edebiyatdefteri.com'a aittir. Sitemizde yer alan şiir ve yazıların telif hakları şair ve yazarların kendilerine veya yetki verdikleri kişilere aittir. Sitemiz hiç bir şekilde kâr amacı gütmemektedir ve sitemizde yer alan tüm materyaller yalnızca bilgilendirme ve eğitim amacıyla sunulmaktadır.
Sitemizde yer alan şiirler, öyküler ve diğer eserlerin telif hakları yazarların kendilerine veya yetki verdikleri kişilere aittir. Eserlerin izin alınmadan kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasasına göre suçtur. Ayrıca sitemiz Telif Hakları kanuna göre korunmaktadır. Herhangi bir özelliğinin kısmende olsa kullanılması ya da kopyalanması suçtur.
Edebiyat -
Şiirler -
Kitap
Sitemizde daha iyi hizmet verebilmek için sitemizde çerez kullanılmaktadır.