malzemeleri sayalım önce;

iki ölçek yalakalık
bir tutam takiyye
en yeşilinden olmalı çıkarcılık
az biraz da satılmışlık
olsa fena olmaz hani
yeteri miktarda yağı tuzu unutma
bir gün evvelden
gül suyuna yatırırsan saydıklarımı
tutmaması için neden kalmaz

sıra yapılışına geldi;

el pençe divan durup
emre amade mahiyetinde
tiridine bandırılmış tencereye
emirlere harfiyen uyarak
yavaaaaş yavaaaaş
alıştıra alıştıra
iki gösterip bir vererek
karıştırarak koyacaksın malzemeleri

biraz kavuracaksın yalakalığı ki
rengi vurmasın sonra

üstüne serperek takiyyeyi
üç vakit çalkalayacaksın
her malzemenin arasına
bir kat mağduriyet koyacaksın

unutma
karıştırırken hep kendine doğru çek
arada bir alt üst et
taşırma sakın
görüntü güzelse lezzet verir bu meret

fazla kabarıp içi kof olmasın
olsun istersen tam kıvamında
bir kaç kere dönmelisin etrafında
ateşi kısık tut ki
hem dibi tutmasın
hem de birbirine emişsin kıvamında
yazıktır
ümmete verirken acıtmasın

servis sırasında uyulacak kurallar;

gerçi değişir herkesin uygulaması ama,
genel kabule göre davran çokça
öğretildiği üzre
soğumaya terket bir süre
başı kıçı oynamasın sonra
otursun ağır abi triplerinde

servise hazırlarken önce
satılmış kalemlerin kırıntılarını
serp ki üstüne güzelce
anlaşılmasın içindekiler
biraz da
demokrasi şerbeti en koyusundan
kıvam katar oldukça
yol yapar yolsuzluklara
satmayı kolaylaştırır

servise başladığında
kelle başına eşit dağıtma sakın ola
sayınlara tepsi üstünde
ahaliye anasıyla birlikte ver
arada dışardan talepleri de gör ki
makbule geçer sevaptır

musluğun başında olduğuna göre
deniz senden sorulur elbet
seyreylemek olmaz karşıdan
dalmalı dört kol sekiz köşeden
baş hafif yana düşmüş vaziyette
bal tutmuş parmağını yalarken sen
bir bardak soğuk su dağıt zevata
hararet yapmasın sonra
hazmettirsin
anlaşılmasın geriye baktığında
galibi kim
kimdir mağlubu yıkıntının

efendiler emir verdi
tek olacak herşey dendi
sahibi kimdir sorulmayacak
bulduğun ne varsa satılacak

gerisini anlatmaya gerek yok
arife tarif olur sonra
yakışık almaz son tahlilde

anladın sen onu aslında!

27.07.2007