Dün gibi mazi sayfası, Sahurda iftarda bizim evde, Kurulurdu dokuz kişilik yer sofrası, Bir başkaydı Ramazan, Her gün bir bayram, Hepimizde coşku, Sevgi saygı heyecan…
Çoğaldı günümüzde, Sahtekâr tayfası, Ustası kalfası, Sözü yalan, Lokması haram, Kıblesi çıkar, Dünya malı için gönül yıkar…
Daldım gittim düne, Hasret düştü güne, Göçtü annem babam, Maziyi yaşamak çabam, Balcan-ı dev içli köfte, Dur şöyle karşımda, Anılar yeli eser başımda…
(c) Bu şiirin her türlü telif hakkı şairin kendisine ve/veya temsilcilerine aittir. Şiirlerin izin alınmadan kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasasına göre suçtur.
"Ahh, nerede o eski günler", dedirten müstesna dizelerdi. Mazi tarihçe eskidi ve fakat taptaze yüreklerde. Onu halen canlı tutansa; samimiyet ve karşılıksız sevgi, vefaydı bence. Usta kalemi tebrik ediyor, saygı ve selamlarımı sunuyorum.
yaaa hocam. başkaydı çook başka eski Ramazanlar eski bayramlar. bizler bayağı mutluymuşuz sahiden de gitti her biri göçtü birer ikişer terk ettiler bizi gelen gideni hep arattı da mekanları cennet olsun ebediyete intikal eden sevdiklerimizin anamızın babamızın Allah başka acılar vermesin. direnmek ve dayanmak adına bizler baş koyduğumuz yoldan da asla dönmeyeceğiz.
sonsuz içten selam ve saygımla çok değerli öğretmenim
Ne güzeldi eski ramazanlar. Sofralar hiç misafirsiz kalmazdı. Pandemi onu da bozdu. Şiirde en çok 'balcanı dev' yemeği dikkatimi çekti. Merak edip araştırdım. Güzel bir tarifini vermişler bir sitede. Onu da yorum olarak ekleyeyim dedim. İnşallah bir de ben denemek niyetindeyim.
Hayırlı Ramazanlar.
Saygılarımla.
'Balcanı Dev - Adıyaman
Balcanı Dev Malzemeleri Nelerdir
350 Gr Bulgur 1 Baş Kuru soğan 1 Adet Yumurta 1 Çay Kaşığı Buğday unu 2 Yemek kaşığı Tereyağı 1,5 Kg Patlıcan 2 Litre Ayran (Tulukta yayılarak yağı alınmış olmalı)
Balcanı Dev Nasıl Yapılır
Tulukta yayılmış ve yağı alınmış koyun yoğurdundan elde edilen ayran, yanmakta olan ateşin üzerindeki bir tencereye alınır. Kesilmesini önlemek için içine bir kaşık buğday unu katılarak çırpılmış bir yumurta ilave edilerek kaynayıncaya kadar kesintisiz karıştırılarak pişirilir. Kaynayan ayrana önce bulguru ilave edilir sonrada iyice yıkandıktan sonra uzunlamasına dörde kesilmiş kemer patlıcanları ilave edilir ve yemek karıştırılarak kaynatmaya devam edilir. Karıştırılmaya ara verilmez. Karıştırılmaya ara verildiği takdirde ayran kesilir. Patlıcanların iyice piştiğine karar verilince yemekten alınarak ayrı bir kapta iyice dövülerek krem haline getirildikten sonra tekrar yemeğe ilave edilir. Dövülen patlıcanlar yemekle özleştikten sonra yemek ateşten alınarak geniş ve yayvan bir kap içinde soğumaya bırakılır. Bu arada ince kıyılarak, tereyağında kızartılmış soğanlar yemeğe boca edilir. İyice soğutulmuş yemek servise hazır hale gelir.
Kaynak: Öncü, M.(2016).Adıyaman Cemile Mutfak Kültürü. Adıyaman Tanıtma Vakfı Yayınları(ATAV)'
Emeğiniz için teşekkürler. Yaz mevsimi yemeğidir. Köylere buzdolabı girmeden önce (Elektrik geç geldi bizim yöreye. Kahta merkeze bile 1973-4 yılında geldi. Keban barajı bize yakındı. Elektrik batıya giderdi.) köy çeşmesinin önündeki suda derin bir kap içinde soğutulur, eve getirilir yayvan bir kaba yada tek tek tabaklara konur, üzerine yağda iyice kızartılmış ( siyah renk almış) ince doğranmış soğan tüm yüzeyi kaplayacak şekilde serpilirdi. Şimdi buzdolabında soğutulur, servis yapılırken yağda kızartılmış soğan yüzeyine dökülür. Karıştırılmaz. Yerken o siyah beyaz güzellik yavaş yavaş tükenir. Selamlar, sevgiler.
Emeğiniz için teşekkürler. Yaz mevsimi yemeğidir. Köylere buzdolabı girmeden önce (Elektrik geç geldi bizim yöreye. Kahta merkeze bile 1973-4 yılında geldi. Keban barajı bize yakındı. Elektrik batıya giderdi.) köy çeşmesinin önündeki suda derin bir kap içinde soğutulur, eve getirilir yayvan bir kaba yada tek tek tabaklara konur, üzerine yağda iyice kızartılmış ( siyah renk almış) ince doğranmış soğan tüm yüzeyi kaplayacak şekilde serpilirdi. Şimdi buzdolabında soğutulur, servis yapılırken yağda kızartılmış soğan yüzeyine dökülür. Karıştırılmaz. Yerken o siyah beyaz güzellik yavaş yavaş tükenir. Selamlar, sevgiler.
Muhteşem!..Mekanları cennet olsun anne-babanızın ve tüm ahirete intikal edenlerimizin.Hüzün çökmüş yine yüreğinize..Şimdi de evlatlarla torunlar ve komşular-arkadaşlar var o sofrada..Allah sağlık versin.Şimdiden Hayırlı bayramlar diliyorum Ustad..Sağlıcakla..Saygıyla..
Edebiyatdefteri.com, 2016. Bu sayfada yer alan bilgilerin her hakkı, aksi ayrıca belirtilmediği sürece Edebiyatdefteri.com'a aittir. Sitemizde yer alan şiir ve yazıların telif hakları şair ve yazarların kendilerine veya yetki verdikleri kişilere aittir. Sitemiz hiç bir şekilde kâr amacı gütmemektedir ve sitemizde yer alan tüm materyaller yalnızca bilgilendirme ve eğitim amacıyla sunulmaktadır.
Sitemizde yer alan şiirler, öyküler ve diğer eserlerin telif hakları yazarların kendilerine veya yetki verdikleri kişilere aittir. Eserlerin izin alınmadan kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasasına göre suçtur. Ayrıca sitemiz Telif Hakları kanuna göre korunmaktadır. Herhangi bir özelliğinin kısmende olsa kullanılması ya da kopyalanması suçtur.
Şiirin sahibi
Cevap Yaz