Tanıtım Yazısı
... Arkadaşlarımın keyifli sofralarından öğrendiklerim, bu kitaptaki seçmelerin önemli bir kısmını oluşturuyor. Ancak, insan ağız tadını elbette önce ailesinden alıyor. Dolayısıyla benim de seçtiğim yemeklerin bir kısmı ailemden, bilhassa Rumeli kökenli, İstanbullu annemden ve Egeli kayınvalidemden öğrendiklerim. Bunların yanısıra, Lenötre gibi ustaların kitaplarından aldığım ve yıllardır uyguladığım, aynı sofraların damak tadına hitab eden bazı tarifleri de kitaba katmakta yarar gördüm. En azından yirminci yüzyılda İstanbul mutfağı, tabii iyi örnekleri bulunduğu kadarıyla, bize has başarılı bir sentez gibime geliyor; yani, geleneksel İstanbul, Anadolu, Rumeli yemeklerinin yeni tadlarla, özellikle de Batı mutfaklarından gelen etkilerle bir yandan kendini yenilerken bir yandan da kendi kuvvetli karakterini koruyan bir sentez. Bunu yaşatabilen insanlar tanıdığım için talihli sayıyorum kendimi...
daha fazla
Yazar: Ülkü Necipoğlu
Yayınevi: Dünya Yayıncılık
ISBN: 9789752882959
Sayfa: 190s.
Boyut: 24 X 17
Kapak:
Tarih: 1905
Kağıt Tipi: