Tanıtım Yazısı
Geçmişe göre ileri toplumlarda yemek yeme alışkanlıkları birçok değişime uğramıştır. Artık insanlar, yemek yeme konusunda daha dikkatli ve bilgili şekilde hareket etme yoluna girmiştir. Sağlıklı bir yaşam için dengeli beslenme konusu herkesin daha çok ilgisini çekmeye başlamıştır.
Biz de bundan yola çıkarak, turizm sektöründe ve lokantacılıkta mönü planlama konusunda hangi kriterler üzerinde daha fazla durulacağını vurgulamaya çalıştık. Mönü planlamada, çağdaşlığı yakalamak için önce dengeli beslenme ilkelerini yeterli derecede bilmek gerektiğini, önemle vurgulamak istiyoruz.
Kitabın amacı Turizm Yüksek Okulları öğrencilerine, Otelcilik ve Turizm Okulları öğrencilerine, profesyonel aşçılara, mönü hazırlamayla ilgilenen kişilere ve dengeli beslenme konusuyla ilgilenen herkese dengeli beslenme ve mönü planlama esaslarını öğrenmektir...
(Önsöz'den)
daha fazla
Yazar: Cemal Türkan
Yayınevi: Cemaltürkan Yayınları
ISBN: 786058990715
Sayfa: 184s.
Boyut:
Kapak:
Tarih: 1905
Kağıt Tipi: