Tanıtım Yazısı
Hemen her ülkenin ve her ulusun coğrafyasının, damak tadının, yeme alışkanlıklarının sonucu olarak kendine özgü bir mutfağ ve mutfak kültürü oluşmuştur. Vazgeçilmez öğeler taşıyan ve yüzlerce yıldan süzülüp gelen bu tatlar, o kültürle özdeşleşmiş, neredeyse onun temsilcisi olmuştur. Yöresellikten arınıp ulusallaşan her mutfak, aynı zamanda evrenselleşmiş olmaktadır.
İçindekiler
Şekerin Dayanılmaz Çekiciliği
Şeker ve Beslenme
Şeker Denen Doğa Harikası
Bal, Pekmez ve Diğerleri
Türlü Çeşitli Şeker
Şeker ve Sağlığımız
Şekeri Pişirmek
Hoş Kokulu Şekerler
Tatlı ve Tatlıcılık
Temel Tarifler:
Meyve ve Sebze Tatlıları
Sütlü Tatlılar
Dondurmalar
Hamur İşi Tatlılar
Helvalar
Kompostolar Hoşaflar, Şerbetler ve Şuruplar
Kurabiyeler, Kekler ve Çörekler
Pastalar
Reçeller ve Marmelatlar
Ölçüler
Gurme ve yazar Tuğrul Şavkay, 29 Eylül 2003 tarihinde geçirdiği kalp krizi sonucu hayata gözlerini yumdu. 1951`de Nazilli`de doğan Şavkay, Gatalasaray Lisesi`nde okudu. Üniversite öğrenimini Avusturya`da Graz Üniversitesinde başlayan Şavkay, Türkiye`ye dönüp Boğaziçi Üniversitesi İdari Bilimler Fakültesi`nde sosyoloji eğitimini tamamladı. Aynı fakültede siyaset bilimi alanında master ve doktora yaptı.
Öğrenciyken Kervansaray Oteli mutfağında bulaşıkçı olarak işe başladı. Daha sonra ünlü otellerle restoranlarda, aşçı, yiyecek içecek yöneticisi, danışmanlık gibi görevler yaptı. Beş yıl boyunca da Birleşmiş Milletler`e bağlı Uluslar arası Zeytinyağı Konseyi`nin tanıtım programlarında görev aldı. Şavkay, bölüm başkanlığı yaptığı Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi`ne bağlı dört yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü`nün kurucuları arasındaydı. Ayrıca çeşitli gazetelerde görevler aldı yazılar yazdı.
İçindekiler
Şekerin Dayanılmaz Çekiciliği
Şeker ve Beslenme
Şeker Denen Doğa Harikası
Bal, Pekmez ve Diğerleri
Türlü Çeşitli Şeker
Şeker ve Sağlığımız
Şekeri Pişirmek
Hoş Kokulu Şekerler
Tatlı ve Tatlıcılık
Temel Tarifler:
Meyve ve Sebze Tatlıları
Sütlü Tatlılar
Dondurmalar
Hamur İşi Tatlılar
Helvalar
Kompostolar Hoşaflar, Şerbetler ve Şuruplar
Kurabiyeler, Kekler ve Çörekler
Pastalar
Reçeller ve Marmelatlar
Ölçüler
Gurme ve yazar Tuğrul Şavkay, 29 Eylül 2003 tarihinde geçirdiği kalp krizi sonucu hayata gözlerini yumdu. 1951`de Nazilli`de doğan Şavkay, Gatalasaray Lisesi`nde okudu. Üniversite öğrenimini Avusturya`da Graz Üniversitesinde başlayan Şavkay, Türkiye`ye dönüp Boğaziçi Üniversitesi İdari Bilimler Fakültesi`nde sosyoloji eğitimini tamamladı. Aynı fakültede siyaset bilimi alanında master ve doktora yaptı.
Öğrenciyken Kervansaray Oteli mutfağında bulaşıkçı olarak işe başladı. Daha sonra ünlü otellerle restoranlarda, aşçı, yiyecek içecek yöneticisi, danışmanlık gibi görevler yaptı. Beş yıl boyunca da Birleşmiş Milletler`e bağlı Uluslar arası Zeytinyağı Konseyi`nin tanıtım programlarında görev aldı. Şavkay, bölüm başkanlığı yaptığı Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi`ne bağlı dört yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü`nün kurucuları arasındaydı. Ayrıca çeşitli gazetelerde görevler aldı yazılar yazdı.
daha fazla
Yazar: Tuğrul Şavkay
Yayınevi: Şekerbank Yayınları
ISBN: 9789755559599
Sayfa: 292s.
Boyut: 22 x 31 cm Ciltli
Kapak:
Tarih: 2000
Kağıt Tipi:
İncelemeler ve Yorumlar
22 x 31 cm Ciltli kitabı hakkında sen ne düşünüyorsun?