Tanıtım Yazısı
Yerleşim kriteri
Kurum mutfak çeşitleri
Sıcak ve soğuk mutfak
Banket mutfağı
Oda servisi
Mutfak kısımları
Yemek fabrikaları mutfağı
Mutfak bilgisi
Mutfak sanitasyonu
Mutfak çalışanları
Ekipmanlar
Yiyeceklerin sınıflandırılması
Yemek maliyet kontrolü
Besinleri saklama
Buzdolabı ve soğuk depolar
Pişirme teknikleri
Yağlar
(Tanıtım Bülteninden)
daha fazla
Yazar: Cemal Türkan
Yayınevi: Cemaltürkan Yayınları
ISBN: 786058990739
Sayfa: 184s.
Boyut:
Kapak:
Tarih: 0
Kağıt Tipi: