Tanıtım Yazısı
Mevlana 13. yüzyılda insanları sevgi, saygı, hoşgörü düzenine birleştirmeyi amaçlayan bir felsefenin kurucusudur. Yaşadığı dönemde, savaşlarla bunalan dünyaya, Konya'dan sevgi, dostluk, kardeşlik mesajları iletmiştir.
Mevleviliğe ilk adımın mutfakla atılması, mutfakla ilgili bir takım yazılı kurallar konulması, bu kurallar içinde görülen mutfakta ekipleşme ve bir aşçı için anıt mezar yaptırılması, Anadolu'da 13. yüzyılda mutfağa verilen ayrıcalığı göstermektedir. Mevleği mutfağı, bu özellikleriyle ünlü Türk mutfağının ana köklerinden biri olma özelliğini de taşımaktadır. Ayrıca Dergah'larda halk mutfağından daha seçkin bir mutfak bulunduğu da çalışma incelendiğinde görülecektir. Bütün bunlar Mevlevi mutfağının önemini ortaya koymaktadır.
Bu çalışma, Mevlevi mutfağını yazılı ve sözlü kaynaklara dayanarak vermeyi amaçlamaktadır. Bunun için öncelikle Mevlana'nın bütün eserleri incelenmiş, ikinci olarak Şems-i Tebrizi'nin Makalat'ı, Sultan Veled'in İbtida-Name'si ve Eflaki'nin Ariflerin Menkıbeleri gibi o döneme ışık tutacak diğer önemli eserler gözden geçirilerek yemekle ilgili bilgilere ulaşılmıştır.
(Giriş'ten)
daha fazla
Yazar: Nevin Halıcı
Yayınevi: Metro Kültür Yayınları
ISBN: 789944018807
Sayfa: 269s.
Boyut:
Kapak:
Tarih: 1905
Kağıt Tipi: