Tanıtım Yazısı
Kalite Kontrol Uygulamasında Genel İlkeler: Gıdanın Tanımı, Gıdalarda Kalite Kontrolün Kısa Tarihçesi, Gıdalarda Kalite Kontrolün Sınıflandırılması, Gıda Kalite Kontrolün İlkeleri, Kalitenin Tahmini
Kalite Kontrol Bölümünün Sorumlulukları ve Organizasyonu
Renk
Viskozite ve Konsistens
Şekil ve Boyutlar
Kinestetik ve Tekstür
Aroma (Tat ve Koku)
Kusurlar
Gıdaların Duyusal Değerlendirme Yöntemleri
İstatistiksel İşlem İle Proses (İşlem) Kontrol ve Kontrol Kartları
Gıda Maddelerinden Örnek Alma, Saklama ve Analize Hazırlama
(Tanıtım Bülteninden)
daha fazla
Yazar: Fikri Başoğlu
Yayınevi: Dora Basım Yayın
ISBN: 786054485079
Sayfa: 251s.
Boyut:
Kapak:
Tarih: 1905
Kağıt Tipi: