Ne dersiniz zeytini işleyelim mi,zeytini konu edelim mi bu yazıda biraz..Sofranızdaki zeytini..Her gün kahvaltınızda yediğiniz, yağına ekmeğinizi bandığınız zeytini..Memleketimizin, Anadolumuz’un bu has meyvesini..Bir hayat ve gençlik iksiri olan zeytini.
Yemeyenimiz tüketmeyenimiz yoktur sanırım..Hem meyvesini hem yağını..O lezzeti tatmayanımız yoktur..
Ondan lezzet alınır onda hayat bulunur..İnsanımızın vazgeçilmezidir..Bir sağlık güvencesidir..Şifa kaynağıdır..Gençliğin dinçliğin ve zindeliğin ilacıdır..
En eskilerdendir..Asırlardır bilinir ve yetiştirilir..Asırlar öncesinden haber verir bize...İlk toprağa düştüğü dönemden günümüze..Gelip geçenlerden,konaklayanlardan,gölgesinde serinleyenlerden..Nice kültürlerden..Farklı medeniyetlerden..Cenklerden savaşlardan..
Uzun yaşar zeytin ağacı hem de çok uzun..Ömrü en uzun olan birkaç ağaçtan biridir zeytin..Bir tutunsun toprağa yeterki, bir yeşersin bir kol ve beden versin nice nesiller gelir geçer o yaşadıkça..
Barışın ve dostluğun simgesidir zeytin.. Bir küskünlüğü,bir kırgınlığı,bir husumeti bitirmenin bir aracıdır..Zeytin dalı uzatılarak düşmanlıklar son bulur dostluğa adım atılır..
Nedense zeytini çok önemserim..Onsuz yapamam..Ondan söz açmadan duramam..
Meyvesi sofraya,yağı çorbaya, salataya,yemeğe..
Oradan tüm azalara, tüm hücrelere..
İhtiyaç duyulan her uzva..
Hayat vermek için..
Can vermek için..
Gençlik ve güzellik vermek için..
…………………………………

Zeytininki işlem..
Hep işlem, hep işlem..
İster küçük basit işlem deyin buna, isterseniz teknolojik işlem..
Ben basitinden yanayım..
Evde el emeğiyle olandan..
Ya hangarda ya küçük bir atölyede..
Ev için tüketiminizde yalnız..
Kendi aileniz, kendi haneniz için..Olmadı arkadaş ve dostlarınız için..Yakın çevreniz için..
En tabii şekliyle..En doğal haliyle..Tüm lezzetiyle..
……………………………

Bir başka şey zeytin..Başka bir ürün..Meyvesi, çekirdeği, içerisinde sakladığı yağı..
Önerilen günde sekiz on zeytin, birkaç kaşık zeytin yağı..
Tüm işlevleriniz için..
Gençliğiniz ve güzelliğiniz için..
Uzun bir ömür için..
İster kahvaltıda ister salatada yemeklerde ve çorbada..
………………………………

En uzun ömürlüler Giritliler denilir duymuşunuzdur sanırım..Uzun ömürlü ve sağlıklı..Sebebi soruluyor
Cevap zeytin..
Zeytin ve zeytin yağı..
Kepçeyle tüketiyorlar öyle kaşık kaşık değil..
İzliyorum, Giritli bir hanım kepçeyi daldırıyor yağa ve işte bize hayat veren bu diyor..
Biz bunda hayat buluyoruz diyor..Kendi ürettiğimizden diyor..
Yani imalat değil..İşlenmiş değil..Preslenmiş ısıdan geçirilmiş değil..Karıştırılmış değil..
Toprağında ürettiğini sofrasına getiriyor..Düzeneğinden geçiriyor..En halis olanını elde ediyor..
Sızmasını..
Yetinmiyor bununla işte kahvaltılığımız diyor..
Kırılmış,terbiye edilmiş zeytini sofrasından eksik etmiyor..
Her gün üç beş adet tüketiyor..
Herkesin bu lüksü yok elbet..
İstesek de yapamayız..
Zeytinle gelen hayat...
Uzun ve sağlıklı hayat..
Yani zeytin sofranıza geldiğinde gençleşiyor güzelleşiyorsunuz uzun ömürlü oluyorsunuz..
Başkaları biliyor da kıymetini biz bilmiyoruz.Yeni yeni fark ediyoruz.Hala tüketimi sınırlı bizde..Yok denecek kadar neredeyse..Pahalı geliyor sanırım insanımıza..Alım gücümüzü aşıyor.. Tüketimimiz neredeyse çeyreği kadar Giritli’nin, Yunanlı’nın..
Üzerinde durmalıyız..
Tohum atmalıyız aşı yapmalıyız..
Bol bol üretmeliyiz..
Ulaştırmalıyız her insanımıza..
Kepçe kepçe olmasa da kaşık kaşık..
Farketmez fabrikasyon olsun..
İster rafine,ister riviyera olsun..
İster soğuk, isterse sıcak sızma olsun..
Yeterki olsun..
Tüketsin insanımız ve hayat bulsun..

Kemal GÜL
01.09.2014