Tanıtım Yazısı
Aşçılık eğitiminin olmazsa olmazlarından bir tanesidir. Bu kitapta kullanılan yemek hazırlama tekniği uygulaması Fransa?daki Fransız aşçılık eğitimi veren okullarda kullanılan tekniğin aynısıdır. Kitaptaki tariflerin tamamı iki adet dvd video uygulama görüntüleriyle desteklenmiştir. Fransa?nın 100 yıla yakın aşçılık eğitim sisteminin birikintileri örnek alınmıştır. Her tarif defalarca denenmiştir. Ayrıca 6yıldan beri okuldaki uygulamaları da bu kitapla yaptığımız için kitaptaki tariflerin he kadar ciddiyetle hazırlandığı görülmektedir.
BU KİTAP EV HANIMLARININ DA YARARLANMASI İÇİN TAŞARLANMIŞTIR.
Bu 5. kitabımı yazarken, kendimi daha tecrübeli ve daha birikimli hissettim. Bilimsel ve eğitici bir kitabın oluşumunu sağlamak için araştırmalarımdan ve 5 yıldan beri yetiştirdiğim öğrencilerin tutumundan da faydalandım. 40 yıldan beri mutfakta geçen zaman, büyük ustalarımdan öğrendiklerim ve Fransa`da gördüğüm 9 yıllık aşçılık eğitiminden de çok yararlandım. Bu kitabın yazılış amacı; Türk Mutfağını bilimselleştirmek ve aşçılık eğitimini daha da ileri götürmektir..
BU KİTAP EV HANIMLARININ DA YARARLANMASI İÇİN TAŞARLANMIŞTIR.
Bu 5. kitabımı yazarken, kendimi daha tecrübeli ve daha birikimli hissettim. Bilimsel ve eğitici bir kitabın oluşumunu sağlamak için araştırmalarımdan ve 5 yıldan beri yetiştirdiğim öğrencilerin tutumundan da faydalandım. 40 yıldan beri mutfakta geçen zaman, büyük ustalarımdan öğrendiklerim ve Fransa`da gördüğüm 9 yıllık aşçılık eğitiminden de çok yararlandım. Bu kitabın yazılış amacı; Türk Mutfağını bilimselleştirmek ve aşçılık eğitimini daha da ileri götürmektir..
daha fazla
Yazar: Cemal Türkan
Yayınevi: Değişim Yayınları
ISBN: 9786058990708
Sayfa: 276s.
Boyut: 19,5 x 27
Kapak:
Tarih: 2000
Kağıt Tipi: